Salade de maïs et d’edamame

Voici une recette parfaite pour les journées chaudes d’été! La star de cette salade est l’edamame. Les fèves edamame sont en fait des fèves de soya fraîches. Elles font partie de la famille des légumineuses, mais sont celles qui contiennent le plus de protéines . Ce sont en fait ces fèves que l’on utilise pour faire du tofu et autres dérivés.

IMG_2681Je trouve que cette recette est une façon intéressante et originale d’utiliser le soya. Vous verrez, cette salade est légère, fraîche, savoureuse et contient étonnamment une protéine complète! :)

Ingrédients:

  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées gelées
  • 1 tasse de maïs gelé
  • 1 oignon vert
  • 1/2 poivron de votre couleur favorite (j’ai utilisé orange)
  • 1 tomate moyenne
  • 1/2 avocat bien mûr
  • 2 c. à table d’huile d’olive première pression à froid
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 c. à thé de thym séché
  • Sel et poivre au goût

N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients! J’ai utilisé ceux-ci parce que c’était ceux que j’avais sous la main, mais la recette serait tout aussi bonne avec des carottes, concombres, betteraves, gingembre et autres délicieux légumes :)

Directives:

  1. Placer les edamame et le maïs congelé dans une casserole d’eau bouillante. Laisser bouillir pendant 3 minutes. Égoutter et déverser dans un grand bol à mélanger pour les laisser refroidir
  2. Couper en dés le poivron, la tomate et l’avocat et ajouter le tout au bol
  3. Hacher finement l’oignon vert et ajouter aux autres ingrédients
  4. Assaisonner le tout avec le reste des ingrédients
  5. Servir à la température ambiante

Bone appétit! :)

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