Soupe thaï au cari et lait de coco

Étant une adepte de nouilles et de cari, je considère ce plat comme un coup de coeur culinaire puisqu’il contient deux de mes aliments favori. Cette soupe est chaude, réconfortante, aromatique, crémeuse  avec des nouilles tendres et de délicieux légumes légèrement croquants. Mmm… je salive juste à me remémorer le goût!

Je voulais d’abord faire cette soupe avec des nouilles de riz, mais il ne m’en restait plus, alors j’ai opté pour des pâtes de riz plates, style fettuccine et le résultat est MALADE. La meilleure partie de cette recette est qu’elle est tellement facile et rapide à préparer! Une fois la soupe prête, il reste simplement à y ajouter les pâtes qui vont cuire directement dans le bouillon. Non seulement ça aide à garder la soupe plus dense, mais fait un chaudron en moins à laver (yay!).

IMG_9469.jpgINGRÉDIENTS:

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 tasses de carottes, coupées en biseau
  • 2 tasses de brocoli, coupé
  • 2 tasses de champignons, tranchés
  • 2 c. à thé de gingembre en poudre (au goût)
  • 2-3 c. à table de pâte de cari rouge (au goût)
  • 1 canne de lait de coco
  • Jus d’1/2 lime
  • 10  tasses de bouillon de légumes (j’ai simplement ajouter des herbes du bas du fleuve à mon eau, mais vous pouvez aussi ajouter de la sauce tamari)
  • 227g de pâtes sans gluten de votre choix (j’ai utilisé la moitié d’un paquet de fettucine de riz brun de la marque Rizopia)
  • Sel et poivre au goût

ÉTAPES:

  1. Hacher l’oignon et l’ail  finement et faire revenir dans un peu d’huile dans un grand chaudron.
  2. Couper les carottes, brocoli, champignons et ajouter au chaudron.
  3. Ajouter le gingembre et le jus de lime et bien brasser jusqu’à ce que les légumes soient bien attendris et cuits.
  4. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la pâte de cari rouge et bien mélanger le tout.
  5. Terminer en ajoutant les pâtes de votre choix au bouillon. La soupe est prête lorsque les pâtes sont cuites!
  6. Assaisonner au goût.

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Bonne fin de journée tout le monde! Much love! xx <3

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2 réflexions sur “Soupe thaï au cari et lait de coco

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